Bacalhau em Natas

 INGREDIENTES

BACALHAU:

500 g de bacalhau dessalgado, cozido e em lascas
Suco e raspas de 2 limões tahiti e 2 limões sicilianos
1 pitada de tomilho, manjericão, sálvia e alecrim picadinhos
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
10 g de pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
10 g de gengibre picado

MOLHO:

15 g de alho picado
30 ml de azeite de oliva
100 g de cebola cortada em cubos
250 g de alho poró cortado em tirinhas
500 ml de leite
500 ml de creme de leite fresco
200 g batata cozida com casca descascada e ralada
180 g de chips de batata doce frito (para decorar)

 MODO DE PREPARO

Numa tigela tempere o bacalhau dessalgado e em lascas com raspas e suco dos limões, as ervas picadinhas, sal, pimenta-do-reino moída, pimenta dedo-de-moça sem sementes picada e o gengibre picado. Reserve.
Numa panela, doure o alho no azeite, junte a cebola em cubos e refogue até ficar transparente. Adicione o alho-poró e refogue. Junte o bacalhau já temperado, o leite, o creme de leite fresco e a batata ralada pré-cozida e mexa até levantar fervura. Deixe reduzir o creme pela metade, ajustando os temperos se necessário. Sirva com chips de batata doce frita!

 OUTRAS INFORMAÇÕES

DICA: se você não encontrar o creme de leite fresco, pode usar 200ml de leite e 10g de polvilho doce para encorpar.