Pastel de escondidinho de carne seca

 INGREDIENTES

MASSA

500 g de farinha de trigo
1⁄2 colher (sopa) de sal misturado com 1 pitada de glutamato monossódico
135 ml de água misturada com 50 ml de banha

PURÊ

1 kg de mandioca cortada em pedaços
200 ml de água do cozimento da mandioca
2 colheres (sopa) de margarina
Sal a gosto

RECHEIO

1 kg de carne seca dessalgada , cozida na pressão por 45 minutos e desfiada bem fininha (traseiro sem gordura)

MONTAGEM

300 g de queijo muçarela fatiado
300 g de queijo cremoso

 MODO DE PREPARO

MASSA

Numa tigela coloque 500 g de farinha de trigo, ½ colher (sopa) de sal misturado com 1 pitada de glutamato monossódico, 135 ml de água misturada com 50 ml de banha e misture bem até formar uma massa homogênea. Deixe a massa descansar por 5 horas.

PURÊ

Coloque numa panela de pressão 1 kg de mandioca cortada em pedaços, cubra com água, tampe a panela, leve ao fogo médio e após pegar pressão conte +/- 15 minutos. Retire do fogo, abra a panela, reserve a mandioca e 200 ml do caldo do cozimento.
Numa batedeira coloque a mandioca cozida, 200 ml de água do cozimento da mandioca, 2 colheres (sopa) de margarina, sal a gosto e bata bem até formar um purê firme. Desligue a batedeira e reserve.

MONTAGEM

Com ajuda de um cilindro abra a massa bem fina formando um retângulo de 40 cm x 25 cm. Sobre a massa coloque 1 fatia de muçarela, 1 colher (sopa) de purê de mandioca, 2 colheres (sopa) de carne seca desfiada, 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso. Em seguida feche a massa, apertando bem e deixando 2 dedos na lateral e 2 dedos na parte superior da massa. Passe uma camada de requeijão cremoso nas bordas e feche apertando bem. Repita o mesmo procedimento com o restante da massa.
Frite os pastéis em óleo quente até dourar. Retire e escorra. Sirva em seguida.