Gelado de coco com chocolate

 INGREDIENTES

160g de açúcar (1 xícara de chá)
120ml de água (½ xícara de chá)
2 claras
2 colheres (chá) de gelatina incolor hidratada e dissolvida em 2 colheres (sopa) de água
1 caixinha de creme de leite (200 g)
200ml de leite de coco (3/4 xícara de chá + 1 colher de sopa)
1 1⁄2 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado (200 g)
200ml de leite de coco (3/4 xícara de chá + 1 colher de sopa)

 MODO DE PREPARO

Leve ao fogo médio uma panela com 160 g de açúcar e 120 ml de água e deixe ferver, sem mexer, por +/- 5 minutos até formar uma calda em ponto de fio (quando levantar a colher com a calda ela escorre formando um fio bem fino). Retire do fogo e reserve.

Coloque numa batedeira 2 claras e bata por 2 minutos. Diminua a velocidade, acrescente a calda quente em fio e sem deixar de bater acrescente, também em fio, 2 colheres (chá) de gelatina incolor hidratada e dissolvida em 2 colheres (sopa) de água e bata por mais 1 minuto. Reserve.

Numa tigela coloque 1 caixinha de creme de leite, 200 ml de leite de coco e mexa. Adicione o creme da batedeira e misture delicadamente até formar um creme de coco. Reserve.

Misture numa tigela 1 ½ xícara (chá) de chocolate meio amargo picado, 200 ml de leite de coco e leve ao micro-ondas por 1 ½ minuto para derreter o chocolate. Retire do micro-ondas e mexa bem.

Forre com um plástico uma forma retangular (32 cm de comprimento X 20 cm de largura), despeje o chocolate e com a ajuda de uma espátula espalhe igualmente em toda a forma. Em seguida despeje o creme de coco e leve ao freezer por 6 horas ou até congelar.

Retire do freezer, corte em quadradinhos e sirva imediatamente com calda de chocolate e coco ralado.