Salada de Cuscuz com Lentilha

 INGREDIENTES

1 1⁄2 xícara (chá) de flocos de milho pré-cozidos (250 g)

1⁄2 xícara (chá) de água em temperatura ambiente (120 ml)

1⁄3 xícara (chá) de água (80 ml)

1 colher (sopa) de suco de limão

1⁄4 xícara (chá) de azeite (60 ml)

1⁄2 cebola roxa fatiada finamente (120 g)

1 pimenta dedo-de-moça picadinha

3 folhas de limão kafir picadinhas

1⁄2 xícara (chá) de lentilha (100 g)

Sal, cebolinha, salsinha e coentro picadinhos a gosto

1 colher (sopa) de suco de limão

1⁄2 xícara (chá) de queijo tipo cottage (125 g)

Sementes de 1 romã

 MODO DE PREPARO

1 - Coloque numa tigela 1 ½ xícara (chá) de flocos de milho pré-cozidos, ½ xícara (chá) de água em temperatura ambiente e deixe hidratar por uns 10 minutos.

2 - Depois adicione 1/3 xícara (chá) de água, 1 colher (sopa) de suco de limão, misture e transfira para uma cuscuzeira untada com manteiga.

3 - Na parte inferior da cuscuzeira coloque água, cascas e o bagaço de 1 limão. Deixe cozinhar em fogo baixo por +/- 20 minutos ou até o cuscuz estar cozido. Retire o cuscuz da cuscuzeira e solte os grãos com um garfo. Reserve.

4 - Numa frigideira em fogo médio aqueça ¼ xícara (chá) de azeite, ½ cebola roxa fatiada finamente, 1 pimenta dedo-de-moça picadinha, 3 folhas de limão kafir picadinhas e refogue rapidamente apenas para liberar os aromas (+/- 30 segundos). Reserve.

5 - Cozinhe ½ xícara (chá) de lentilha em uma panela com água fervente até que fique "al dente". Escorra,

6 - Junte o refogado da frigideira, o cuscuz pré-cozido e tempere com sal, cebolinha, salsinha e coentro picadinhos a gosto, 1 colher (sopa) de suco de limão e misture bem.

7 - Delicadamente acrescente ½ xícara (chá) de queijo tipo cottage, salpique sementes de 1 romã e sirva em seguida.

 OUTRAS INFORMAÇÕES

Rende 6 porções